市場へのこだわり

当店で調理を行っていますほとんどの食材は、店主が市場から買い付けを行っています。
それは、鮮度良い物を食材として利用したいという一心からおこなっていることで、開業より今日に至るまで続いています。

目利きへのこだわり

市場に並ぶ食材は、すべてがすべて最高の食材という訳でもありません。
状態があまり良くない食材もあれば、これこそ絶品という食材まで正にピンきりの世界です。
当店店主は、よい食材を見極める眼と市場関係者の方から頂くレア情報等を駆使し、厳選した食材を選定して仕入れています。

調理へのこだわり

仕入れた食材を調理し、皆様へお出しするのですが、その調理にも手間暇を惜しみません。

食材はその名の通り、「食事の材料」です。
材料を活かせるかどうかは、調理者の腕となります。

その手間暇をおしまず、「材料」を「逸品」に変え『お品書き』『お弁当』で舌鼓を頂く事が、当店の喜びでもあります。

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